Il Tirreno

gavorrano. “Caldana in Bellezza” chiude la rassegna di eventi con un incontro dedicato alle eccellenze del territorio: sabato al frantoio Maiani si terrà il convengo dedicato alle “Riflessioni sul valore dell’olio extravergine di oliva come riferimento imprescindibile della vita: aspetti nutrizionali ed edonistici”.

Un incontro per parlare degli aspetti chimici e nutrizionali dell’olio d’oliva per passare poi agli assaggi con un concorso in fase di definizione dedicato ai produttori. Dalle 9, per tutta la giornata, Caldana sarà il centro del convegno dal respiro nazionale. Durante la giornata interverranno Cristian Marinelli del laboratorio Analytical, che parlerà della qualità di un Evo attraverso i parametri chimico-fisici, Giorgio Donegani, Food Education Italy, che presenterà le caratteristiche nutrizionali dell’Evo, Alissa Mattei, presidente Knoil e organizzatrice dell’evento che tratterà del significato dei polifenoli dell’Evo e, infine, Aldo Mazzini, assaggiatore e capo panel con “il panel test tra passato e futuro”.

Alle 13 è previsto un assaggio di oli del territorio in abbinamento con vini e piatti tipici. Seguirà una visita guidata al centro storico di Caldana e alle sue cantine. La partecipazione all’evento è gratuita. «Vogliamo promuovere i prodotti di eccellenza del nostro territorio – dice il sindaco Andrea Biondi – Si parla sempre di vino ma il mercato forse è già saturo, Gavorrano, però, ha una grande tradizione di produttori di olio e credo sia giusto dargli rilevanza. Qui si potrebbe giocare una partita importante per il futuro del territorio». «Si tratta anche di un’opportunità di formazione importante – aggiunge Alessandra Casini, direttrice del Parco Nazionale delle Colline Metallifere – non solo per i produttori ma anche per i ristoratori e i commercianti». «Ho dedicato tutta la mia vita all’olio extravergine di oliva – spiega Alissa Mattei, presidente dell’associazione Knoil e organizzatrice del convengo – ho girato tutto il mondo portando la cultura dell’olio. Sarà un convegno dal respiro nazionale e un dibattito che spero sarà vivo». — G.S.