Il Tirreno

giuncarico. «Il grande vino, prima che in cantina, si fa in vigna». Ne è convinto Alessandro Cellai, responsabile enologo di Rocca di Frassinello, direttore generale e amministratore delegato delle quattro aziende che compongono il gruppo Domini Castellare di Castellina: Castellare di Castellina, Rocca di Frassinello, e, in Sicilia, Feudi del Pisciotto e Gurra di Mare. «La firma dell’enologo sul vino è fatta di piccoli grandi interventi. È fondamentale cogliere l’attimo per dare inizio alla raccolta. Poi, in cantina, il ruolo è marginale perché un buon 70% del lavoro è già stato fatto. La fase più importante è quella iniziale, prima che il vino diventi vino». E questa fase affonda le radici nella terra di Maremma, nella tenuta inaugurata nel 2007.

Rocca di Frassinello, nata dalla joint venture tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rotschild-Château Lafite, dei 500 ettari ne ha 83 vitati. Dai vigneti di Sangioveto (clone di Sangiovese, già selezionato a Castellare di Castellina, che rappresenta il 50% degli ettari totali), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Vermentino nascono vini che coniugano il meglio dell’Italia e della Francia.

Rocca di Frassinello è socia del Consorzio Tutela Vini della Maremma Toscana, dalla fondazione, nel 2014, per promuovere la qualità dei suoi vini e garantire il rispetto delle norme di produzione previste dal disciplinare, oltre a dedicarsi alla tutela del marchio e all’assistenza sulle normative che regolano il settore. Il Consorzio opera in provincia di Grosseto e ne fanno parte 313 aziende di cui 90 verticali, dalla vigna alla bottiglia, per una produzione totale annua di circa 6 milioni di bottiglie. Dal 2018 il Consorzio è guidato da Francesco Mazzei. La Doc Maremma Toscana è al quarto posto tra le Dop regionali per superficie vitata dopo Chianti, Chianti Classico e Brunello. —