Il Tirreno

ROCCALBEGNA. Quali sono le fasi della produzione casearia? Come nasce un formaggio di eccellenza? Sono solo alcune delle domande che i ragazzi di terza dell’Isis Leopoldo II di Lorena di Grosseto hanno posto ai tecnici del caseificio Il Fiorino di Roccalbegna durante una visita nei giorni scorsi.

La visita ha riempito di soddisfazione il titolare, Simone Sargentoni. «I ragazzi e le ragazze delle classi 3ª A, indirizzo sala e vendita ed enogastronomico, del Leopoldo II di Lorena sono venuti a trovarci per toccare con mano come si fa il formaggio. Vederli attenti e interessati al nostro lavoro è stato un grandissimo piacere. Magari qualcuno di loro deciderà di intraprendere la nostra stessa strada».

«Ringraziamo Il Fiorino – dicono i docenti che hanno accompagnato gli studenti a Roccalbegna – per la bella e importante opportunità che ci è stata offerta. I ragazzi hanno potuto apprezzare i vostri prodotti di altissima qualità e capire come si fa un formaggio, seguendo le spiegazioni che con competenza e professionalità ci sono stare esposte, attraverso il racconto della storia dell’azienda e dei cicli produttivi». —