La fornaia
Il dolcino a cilindretto dura sei mesi ma lei lo cuoce ogni settimana
Il segreto? È la bollitura del miele: «Bisogna evitare che diventi caramelloso». Parola di Francesca Ladu, la titolare dello storico forno del Ghetto di Pitigliano. “Lo sfratto”, il dolce della...
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Il segreto? È la bollitura del miele: «Bisogna evitare che diventi caramelloso». Parola di Francesca Ladu, la titolare dello storico forno del Ghetto di Pitigliano. “Lo sfratto”, il dolce della tradizione ebraica a forma di cilindretto, è il suo orgoglio: nonostante si conservi per cinque-sei mesi lei lo cuoce tutte le settimane, tant’è che ad “Un’altra estate” ha fatto capolino sul chiostro ed è scappata via: al forno. —
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