Il Tirreno

puntone (Scarlino)

Artista del cappuccino, Denise Buonemani da pochi mesi è la nuova barista dell’Imposto, il bar della Marina di Scarlino, al Puntone. Nonostante il lavoro sia cominciato da pochi mesi la trentaduenne originaria di Riotorto ha già conquistato il cuore dei suoi clienti grazie alla sua gentilezza e all’abilità nel trasformare la schiuma di latte in piccoli capolavori. E questo le ha fatto guadagnare una posizione di tutto rispetto nel gioco “Il mio bar”.

Del resto Denise è figlia di commercianti e al pubblico ci sa stare da quando è piccolissima: i genitori avevano una bottega nella pizza centrale di Riotorto ed è lì che ha imparato i primi rudimenti del mestiere.

«Ho iniziato da sola a realizzare le prime decorazioni con la schiuma – dice Denise – volevo offrire ai clienti qualcosa di diverso; poi nel 2016, visto che la cosa mi piaceva molto, ho fatto un corso di “latte art” a Grosseto alla scuola Planet One. Il mio insegnante è Alessio Terni, della Cioccolateria Nera Fondente di Grosseto. Con lui sono cresciuta molto».

La sua bravura sta poi nel capire il cliente: «Cerco sempre di decorare il cappuccino in modo diverso, e non mi faccio mai manca la frase: “Vuole del cioccolato?”. È bello poter personalizzare le cose e se i clienti non gradiscono il cioccolato propongo cose diverse».

Denise è barista da molti anni. «Questo lavoro bisognerebbe provarlo perché non è facile come tutti pensano – dice –. Ci sono tanti bar in giro, ma trovare un sorriso, un buongiorno e qualcosa di particolare fa subito famiglia, casa».

Denise dietro al bancone dell’Imposto non è da sola: insieme a lei c’è Selene Pignatelli, nuova al mestiere.

«È la collega ideale – dice Denise –. Quando siamo nel pieno del lavoro lei sa subito come aiutare, è molto bello saper lavorare in coppia». —