Il Tirreno

Boccheggiano è ormai il regno della farina di castagne: da tre anni si svolge qui il premio dedicato alla preziosa farina che coinvolge tutte le regioni castanicole d’Italia.

Il concorso si è tenuto lo scorso fine settimana: ha vinto Luigi Martini di Borgo San Lorenzo seguito da Daniele Collacchioni di San Godenzo e dalla società agricola Il Panierino di Sassofortino. Per due giorni a Boccheggiano è stato un tripudio di degustazioni ma anche di seminari dedicati al particolare prodotto che da qualche anno sta ottenendo sempre più consensi sulle tavole. «Abbiamo ricevuto farine anche dalla Lombardia, dalla Liguria e dal Veneto– spiega Mario Cancelli, assessore alla cultura di Montieri – E abbiamo colto l’occasione per presentare anche un nuovo metodo di essiccamento che prevede l’impiego del calore della geotermia – spiega Cancelli – Enel Green Power è un partner del premio delle farine e grazie al suo supporto stiamo provando a realizzare una farina di castagne essiccata con il calore della terra. Un metodo alternativo che potrebbe portare ottimi risultati». Apprezzatissimi i dolci a base di farina di castagne della delegazione di cuoche arrivate da Monterotondo. (g. s.)