Il Tirreno

ORBETELLO. Cuochi, baristi, pizzaioli, camerieri. Sono alcune figure professionali che l’imprenditrice Paola Serra cerca per attività di ristorazione e ricettive che gestisce con lo chef Igor Palombi.

«Forse è una follia quella in cui ci stiamo buttando – dice Paola – ma bisogna darsi da fare e noi ci proviamo cercando di contribuire a far vivere il territorio, offrendo anche del lavoro». Paola e Igor gestiscono l’osteria Frankie che si trova davanti al duomo di Orbetello.

Nel frattempo hanno rilevato un ristorante lungo l’Aurelia, l’ex Americano, che a marzo dovrebbe riaprire i battenti sotto la loro gestione. Nel loro futuro ci sarà anche un agriturismo a Pescia Romana. Programmi impegnativi che richiedono, per portarli avanti al meglio, personale che nonostante la penuria di lavoro non è così facile trovare. Due persone che impiega adesso al Frankie sono, per esempio, di Torino. Paola non nasconde la difficoltà nel trovare persone disposte a lavorare nei fine settimana e a ritmi serrati come quelli dei ristoranti. Le figure che Paola e il suo socio - che per anni hanno lavorato all’estero e ora hanno deciso di investire in Maremma - stanno cercando sono diverse. «Cerchiamo personale per 3 attività – spiega Serra – una a Orbetello, una a La Torba e l’altra a Pescia Romana. I contratti partiranno da marzo». Alcune figure saranno stagionali e altre fisse. «Per il ristorante di Orbetello – dice la titolare – cerchiamo una figura fissa per tutto l’anno che sappia almeno l’inglese perché lavoriamo molto con gli stranieri. A questa dobbiamo unire il personale per la stagione: 2 camerieri e una persona in cucina che possa lavorare come tuttofare». Per il ristorante che si trova lungo la statale Aurelia, nella zona della Torba, Paola e Igor vogliono aprire non solo il ristorante ma anche una pizzeria con la vera pizza napoletana. «Per questo locale – aggiunge Serra – che si trova in una zona di passaggio e che è un locale storico della zona, avremo bisogno di un pizzaiolo, aiuto pizzaiolo, camerieri e barman. Per un totale di 12, 13 persone». Un locale nel quale si faranno i turni e che quindi necessita di più assunzioni.

Nei progetti di Paola anche un agriturismo di cui inizierà la preparazione del personale per poi gestirlo dal prossimo anno. Per questa attività cerca 1 cuoco, 2 camerieri e un’altra figura. A tutti i candidati è richiesto: attestato Haccp, conoscenza della lingua inglese, un’età compresa fra i 20 e i 45 e l’uso dell’auto. Ai selezionati verrà richiesta una prova di almeno una settimana. Previsto l’alloggio per chi arriverà da fuori provincia. Il curriculum dovrà essere inviato a mariapaola.serra@yahoo.it. Le selezioni si svolgeranno nel ristorante Frankie di Orbetello. (i.a.)