Il Tirreno

RIVA DEL SOLE. Dalle Dolomiti alla costa toscana, novità in arrivo nel gruppo svedese di Riva del Sole. Il 15 aprile l’hotel & Resort Riva del Sole a Castiglione della Pescaia riapre le porte ai suoi ospiti e per la nuova stagione sceglie un “executive chef” d’esperienza internazionale. La guida del ristorante è stata affidata a Stefano Tabacchi, originario di Pieve di Cadore e che porterà nel gruppo turistico di origine svedese la sua competenza, consacrata da una lunga carriera tra Italia e Stati Uniti, passando per il Kenya e il Giappone.

Dopo gli esordi nei primi ristoranti italiani e la partecipazione a molte competizioni in cui ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti (Diplôme d’honneur art culinaire International, Primo assoluto al campionato italiano di arte culinaria e premio accademico di cucina eccellente), Tabacchi inizia la sua carriera all’estero avviando alcuni tra i più importanti ristoranti italiani come il George & Ray a Tokyo che definisce «l’incarico più emozionante e coinvolgente avuto al di fuori dei confini nazionali».

Tra le esperienze più significative in Italia figurano quella all’hotel Splendide di Lugano e gli anni trascorsi nella Capitale, al Majestic di Roma e all’Hassler Villa Medici. Dopo il ruolo di executive chef del prestigioso hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo, Tabacchi ora arriva nel cuore della Maremma per portare la sua esperienza: una base gastronomica franco-svizzera che gli deriva dall’influenza della Scuola Alberghiera di Losanna, e da un’attenta selezione degli ingredienti abbinata a un aspetto coreografico dei piatti presentati. Caratteristica che negli anni ha portato lo chef a partecipare a molte trasmissioni televisive Rai come “Sereno variabile”, “Scacco Matto” e “Uno Mattina” e ad essere intervistato dalle principali emittenti televisive. «I nostri ospiti - sottolinea Carlo Castelli, General Manager di Riva del Sole - provengono dai paesi del Nord Europa, oltreché dall’Italia e desideriamo che anche la parte cucina sia di rilievo internazionale, nonché di alto livello per poter essere sempre all'altezza delle aspettative».