Il Tirreno

GROSSETO. Dopo alcuni anni, è stato ricostituito in casa Ascom Confcommercio Grosseto lo storico sindacato dei panificatori Assipan. Il presidente neoeletto è Alessandro Berardi, 48 anni di Follonica, dove ha sede la sua attività, panificatore di quarta generazione.

«Stiamo lavorando per rinnovare e ricostituire le categorie sindacali – ha commentato prima dell’assemblea il direttore di Ascom Gabriella Orlando - Dopo i macellai, questa è la volta dei panificatori. Crediamo che i sindacati di categoria abbiano, oggi più di ieri, ancora una funzione importantissima nel nostro Paese, specie sul tema della competitività».

L’associazione, come spiegato dal direttore, fornirà alla categoria tutti gli strumenti specifici per lo sviluppo delle attività di panificazione. A partire da un corso di formazione obbligatorio di 20 ore, proporrà lezioni (gratuite) sulla preparazione e somministrazione di alimenti con attenzione alle intolleranze alimentari e sulle strategie di marketing.

La responsabile delle categorie sindacali Elisabetta Pasquinucci ha illustrato ai panificatori le novità conseguenti al riconoscimento della Dop per il pane toscano. Dal 25 marzo non si potrà più vendere il prodotto con la dicitura “pane toscano” e le declinazioni, (“toscanello” o “toscanaccio”...) a meno che esso non sia certificato.

L’argomento ha animato i panificatori presenti che hanno iniziato a pensare come superare il problema del reso del pane, dei rapporti con la grande distribuzione, della concorrenza sleale sui prezzi fuori mercato e per distinguere la qualità del prodotto maremmano.

Chi fosse interessato ad aderire, ecco i contatti Elisabetta Pasquinucci, 0564- 470221, sindacale@confcommerciogrosseto.it.