Il Tirreno

MANCIANO. Manciano capitale dello zafferano in Maremma. Il Comune di Manciano ha partecipato per la prima volta all’assemblea nazionale dell’associazione Zafferano italiano, che si è svolta sabato a Città della Pieve. Il Comune ha aderito per testimoniare la presenza di piccole e medie imprese di produzione di zafferano nel mancianese e come loro rappresentante.

«La produzione nazionale di zafferano – dice l’assessore comunale al Turismo, Giulio Detti – copre solo il 4 per cento della domanda interna e questo dimostra come ci possano essere potenzialità di sviluppo per questo settore che è una vera eccellenza. Fondamentale è il legame da stringere tra zafferano e territorio. È evidente come un prodotto di questo tipo permetta a una amministrazione di sviluppare delle politiche di marketing territoriale, volte alla creazione di una filiera diretta fra il produttore e il turista, il possibile acquirente. Inoltre, tale prodotto, se utilizzato anche dai ristoratori, permette di connotare l’area. Gli enti, lavorando in collaborazione con l’associazione, possono portare avanti delle politiche coordinate. Propongo così, la creazione di un calendario di eventi comune, semplicemente raccogliendo tutto ciò che già viene fatto nei singoli territori e la realizzazione di un Percorso del gusto che unisca tutti i Comuni dello zafferano, diffondendo materiale informativo in merito alle altre città dello zafferano».

Come singolo comune, quello di Manciano ha dato, attraverso l’impegno di Detti, la propria disponibilità a organizzare, in collaborazione con l’associazione Zafferano Italiano e con il Crocus Maremma, corsi di formazione e uno show cooking per mostrare ai cuochi mancianesi il corretto utilizzo di questo prodotto.

«L’amministrazione comunale – spiega l’assessore all’Agricoltura, Antonio Camillo – si pone come obiettivo di lavorare in modo coordinato per la valorizzazione di questo importante prodotto, che è coltivato con grande successo da molte aziende del nostro comune, in particolare nell’area di Marsiliana. Un settore importantissimo all’interno del progetto di valorizzazione dei prodotti agricoli. Lavoreremo per organizzare un’iniziativa di visibilità nazionale qui a Manciano».

«Lo zafferano in Maremma è in crescita ma c’è ancora tanto da fare, a partire dalla ristorazione e dal commercio – dichiara il presidente di Crocus Maremma, Antonio Riga – Questo prodotto deve essere valorizzato, potenziato e sviluppato, a partire proprio dalle attività ricettive nel nostro territorio».

Ad agosto a Marsiliana si svolgerà un’importante sagra dedicata interamente allo zafferano.