Il Tirreno

GAVORRANO. Pronte le linee guida per tutti i residenti del Comune di Gavorrano che hanno a che fare con la macellazione dei suini per uso casalingo. Poche ma chiare lettere da seguire alla lettera se si vuol gustare il proprio filetto fatto in casa, scandite dalle leggi nazionali e provinciali.

La campagna 2015/2016 è consentita nel periodo che va dal prossimo primo dicembre fino al 29 febbraio 2016, le macellazioni potranno avvenire sia nei macelli pubblici che privati e non sarà consentito macellare più di cinque capi per nucleo familiare. Per prima cosa, comunque, gli interessati alla macellazione dei suini per uso familiare dovranno, in ogni caso, richiedere il preventivo nulla osta presso al presidio distrettuale dell’Asl del proprio Comune oppure agli sportelli unici del dipartimento prevenzione.

«L’ispezione veterinaria dei suini macellati ad uso familiare a domicilio, integrata dall’esame trichinoscopico obbligatorio per tutti i capi macellati, sarà praticata dal veterinario addetto nei luoghi, nei giorni e nelle ore indicate nel calendario appresso riportato – si legge negli atti amministrativi - Gli interessati dovranno presentare, per ogni animale macellato, i seguenti organi e visceri: lingua, tonsille, esofago, trachea, polmoni, cuore, fegato, milza, reni, diaframma». Una volta svolta tutta questa prassi, «a comprova dell’avvenuta visita sanitaria il veterinario addetto rilascerà agli interessati apposita attestazione di idoneità al consumo». Ma in ogni caso, «le carni dei suini macellati a domicilio non potranno essere consumate crude o poco cotte prima dell’esito dell’esame trichinoscopico». (a.f.)