Il Tirreno

GROSSETO. Un sogno, trasformare il proprio ristorante e pizzeria in un locale aperto no stop 24 ore su 24, e una proposta concreta, formare una società cooperativa per gestire il locale con lo scopo di far lavorare e retribuire i soci.

L’idea è venuta a Edoardo De Matteis che insieme alla moglie Luisa Paoli gestisce dal 2011 la pizzeria “Da Edoardo” in via Brigate Partigiane 76 a Grosseto.

De Matteis è nel settore dal 1984 ed è stato tra le altre cose pioniere della pizza cotta nel forno a legna in città. Ora è pronto a questo nuovo progetto della cooperativa, studiato e condiviso con la moglie. «Per dare vita al progetto – spiegano Edoardo e Luisa – cerchiamo giovani tra i 25 e i 35 anni che abbiano tanta voglia di lavorare, pronti a diventare soci della cooperativa e portare avanti il progetto con noi. Gli unici requisiti che chiediamo sono la voglia di imparare e la serietà perché poi chi aderirà al nostro appello riceverà da noi gratuitamente tutta la formazione necessaria per i vari settori del locale, dalla pizzeria alla sala al bar». Per i due coniugi è un po’ un passaggio della staffetta anche a livello generazionale. «Data l’età noi siamo vicini a lasciare – spiegano – ma vogliamo mettere la nostra professionalità a disposizione dei giovani che hanno poche chance di lavoro e potrebbero essere interessati come ci auguriamo a valutare la nostra proposta». La costituzione della società cooperativa è solo il primo passo per la trasformazione dell’attuale locale in uno spazio aperto continuativamente grazie alla turnazione del personale e che ovviamente in ogni orario propone formule diverse. Nel progetto immaginato da Edoardo e da Luisa si va dalle colazioni del mattino al pranzo; nel pomeriggio la possibilità di ritagliare uno spazio come sala di lettura con thé e cioccolata calda, il ristorante e pizzeria più tradizionali a cena e per il by night bomboloni e cornetti caldi. Gli eventuali utili verrebbero reinvestiti per migliorare ulteriormente il servizio offerto. Un esempio? Acquistare un appezzamento di terra dove coltivare prodotti a chilometro zero da utilizzare nella cucina del locale. Chi si riconosce nel profilo descritto da Edoardo e Luisa e nel progetto da loro proposto può contattarli ai numeri 0564 1725425, 334 6102930 (Edoardo) e 331 2177765 (Luisa). (s.l.)