Il Tirreno

ORBETELLO. Gustatus compie dieci anni e dal 29 ottobre al primo novembre aprirà le porte agli amanti del gusto. A fare da cornice alla kermesse del “senso del gusto” sarà la cittadina lagunare con i suoi scenari da favola.

Il piacere del buon cibo di qualità prodotto in Maremma si unirà agli spettacolari paesaggi di Orbetello e della Costa d’Argento. Il progetto Gustatus, nato nel 2006, è organizzato e promosso dal comune di Orbetello insieme al Consorzio Welcome Maremma che unisce gli operatori turistici della zona. Ha avuto da sempre un unico obiettivo: riconoscere e far conoscere le eccellenze gastronomiche che vengono realizzate  in questa zona della Toscana. «Il cibo è narrazione sociale – dice Monica Paffetti, sindaco di Orbetello – fa conoscere ciò che avviene nelle famiglie, intorno alle tavole locali. La nostra bottarga di muggine e le anguille sfumate non sono solo un buon piatto – continua il sindaco - ma raccontano di viaggi e tradizioni, di sistemi di conservazione e di una storia lontana. Questo è Gustatus: uno scrigno. Dentro agli stand, nei percorsi di degustazione si possono incontrare le origini di Orbetello e quelle di una Maremma poco conosciuta, poco amara e molto buona».

Bottarga e anguille riportano alla mente quanto successo a luglio nella Laguna di Levante, la morìa del pesce il colpo inferto a una delle aziende che costituisce l'eccellenza del territorio orbetellano. E sarà proprio per ribadire che Orbetello e le sue tradizioni della pesca sono vive e sono una eccellenza che Gustatus in questa edizione sarà ancora più importante.

«La proposta di Gustatus negli anni – spiegano dal Comune – è stata accolta dai produttori enogastronomici di tutta la provincia di Grosseto. Gustatus, in tal senso, è stato individuato come il luogo della valorizzazione, dove i produttori s’incontrano e mostrano al pubblico le loro specialità. A Orbetello resta centrale la vetrina dei prodotti del mare e della laguna. Il pesce “coltivato” dagli operatori dell’itticoltura locale, insieme a quello commercializzato è un grande e qualificato protagonista. I visitatori potranno acquistare e degustare prodotti freschissimi e di grande qualità». 

Gustatus non sarà solo prodotti della Maremma. Gustatus ha invitato la Regione Umbria ad esporre le sue specialità. Pesce, vino, gastronomia, ma anche artigianato, folklore, approfondimenti culturali e scientifici. Chi verrà ad Orbetello potrà vivere una rappresentazione di una straordinaria nicchia di qualità italiana”