Il Tirreno

GAVORRANO. Il Fanta vola all'Expo e porta un altro pezzo di Gavorrano nella fiera mondiale allestita a Milano. L’osteria più famosa del paese minerario infatti è stata chiamata per poter preparare pietanze tipiche della nostra zona da accompagnare a vini sì toscani, ma fuori dai confini della Maremma. Parliamo del Chianti, per essere precisi. Così, ieri hanno raggiunto i padiglioni del capoluogo lombardo lo chef Nicola Fantini e il fratello sommelier Marco, designati a rappresentare per una giornata lo show cooking su prodotti di cucina compatibile e di tradizione e vino Chianti.

Show cooking, facilmente intuibile dalla traduzione dell’inglese, consiste nel cucinare portate prelibate attraverso tecniche che potremmo definire spettacolari, adatte per un palcoscenico. E non è un caso se gli organizzatori di Expo 2015 abbiano pensato ai fratelli Fantini, un nome che è una tradizione nella cucina del territorio gavorranese, da sempre attivo non solo come ristorante ma anche come organizzatore d’eventi, ovviamente sempre legati alla gastronomia e al vino. Il menù presentato dal giovane chef Nicola è stato: tortino di patate in crosta di guancia di maiale con salsa di finocchietto selvatico e preparati di fegatella toscana; cannucciotti verdi con erbe spontanee e pancetta con salsa di carote e pecorino crudo di toscana. Marco invece ha presentato vini del Chianti da abbinare alle pietanze, scelti con cura in base a quello che il fratello ha messo nei piatti serviti poi agli ospiti.(a.f.)