Il Tirreno

SCARLINO. In uno dei tanti viaggi alla scoperta del mondo dei sapori, i Socci Golosi hanno avuto una compagna d’avventura del tutto particolare. Si tratta di Nadia Santini, insignita recentemente del titolo di miglior chef donna del mondo (Veuve Clicquot World’s Female Chef 2013), che ha deliziato con i suoi piatti sopraffini confrontandosi con i Socci per uno scambio culturale e per conoscere la realtà e le attività del sodalizio scarlinese. Non è la prima trasferta nel mondo del gusto, ma di certo questa resterà una tappa da scrivere negli annali. I soci fondatori (Fabio Carlini, Guido Mario Destri, Paolo Pimpinelli, Simone Rustici e Riccardo Spanu) dell’associazione culturale-enogastronomica infatti nei giorni scorsi hanno effettuato una cena studio nel ristorante, pluridecorato da tutte le guide italiane ed estere, Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio in provincia di Mantova.

La trasferta è iniziata conoscendo una vera rarità nel panorama delle aziende produttrici di Parmigiano Reggiano con la visita all’ Agrizoo di San Prospero Parmense, una delle pochissime aziende che producono parmigiano, biologico e certificato, ad effettivo “chilometro zero” con le loro oltre 200 vacche rosse e frisone. Il momento clou della trasferta è stata comunque rimane la cena al ristorante Dal Pescatore (insignito delle tre stelle Michelin da più tempo in Italia) dove è andata in scena Santini. Tutta la famiglia Santini, oltre a Nadia il marito Antonio impeccabile patron, i figli Giovanni in cucina e Alberto in sala e la nonna Bruna) si è interessata all’attività de I Socci Golosi, complimentandosi per il lavoro svolto e promettendo di fare visita a Scarlino in occasione di una manifestazione organizzata dagli stessi anche per conoscere le specialità locali e, perché no, acquistare materie prime di assoluta eccellenza da proporre nel loro famosissimo ristorante.