Il Tirreno

Se tanti maremmani e tanti turisti conoscono i sapori e gli odori di questa terra, il merito è stato, negli ultimi dieci anni, di Grazia, deus ex machina degli Attortellati. Un nome che risuona nelle orecchie di molti, quello del ristorante dove si mangiano i tortelli e i pici fatti in casa, dove la carne è allevata direttamente e dove le verdure sono a chilometro zero. Grazia, la notte scorsa, se n’è andata. Aveva solo 69 anni e aveva affrontato la malattia con la stessa forza e la stessa tenacia che aveva messo nella realizzazione di quel sogno: aprire un ristorante rurale come Gli Attortellati, sulla strada della Trappola. Un posto che Grazia ha tirato su giorno dopo giorno negli ultimi dieci anni. Crescendo cinque figli, quattro dei quali lavorano nel locale insieme a due nipoti e a babbo Carlo, norcino e responsabile delle carni. Insegnando loro l’arte di stare in cucina e di preparare le ricette che lei conosceva bene e che grazie a lei stanno attraversando le tre generazioni della famiglia Pepi.

Quel locale sulla strada della Trappola, in mezzo al verde della Maremma, è nato proprio grazie all’intuizione della donna che dieci anni fa, un po’ per passione e anche un po’ per necessità, ha deciso di recuperare quella vecchia casa abbandonata e quel podere e trasformarlo in uno dei luoghi più amati da chi vive e frequenta Grosseto e la costa.

La notte scorsa, però, Grazia se n’è andata.

L’ultimo saluto a Grazia ci sarà lunedì, quando il ristorante resterà chiuso per lutto. Non ci sarà alcuna cerimonia, proprio come ha chiesto la donna e la sua salma sarà cremata. Ma il suo ricordo resterà sempre in quei piatti che dalla cucina del ristorante vengono portati ai tavoli dei tanti golosi che si fermano al ristorante. Piatti che racconteranno un po’ della storia di quella donna straordinaria e caparbia, metà aretina e metà fiorentina piombata in Maremma e innamorata di questa terra.