Il Tirreno

ROCCALBEGNA. Un’originale forma contrattuale incentiva la produzione di latte di qualità. Al Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna il prezzo del latte sarà deciso in base allo standard produttivo.

È un vero contratto originale che regola la fornitura del latte ovino e prevede che i produttori assicurino la consegna di latte con determinate caratteristiche organolettiche, rispettando un quantitativo minimo di produzione costante; in cambio il caseificio si impegna a pagare il latte a un prezzo più alto della media.

«Questo contratto è una garanzia per i produttori, ai quali viene assicurato un buon prezzo del latte, per il caseificio, che è sicuro di ottenere con continuità un prodotto di qualità, quindi più spendibile, e per il consumatore, che acquista un formaggio con caratteristiche organolettiche garantite», spiega Leonardo Marras, presidente della Provincia.

Il contratto prevede anche che i produttori consegnino mensilmente certificazioni sanitarie sul latte e sui capi. Il caseificio può effettuare analisi a campione per verificare il rispetto dei parametri. Il quantitativo minimo di latte richiesto viene calcolato in base alla razza, al numero di capi e alla stagione. (f.b.)