Il Tirreno

CERTALDO. Imparare a fare la pizza e crescere in modo esponenziale su Instagram. È la storia del certaldese, Alex Campisi, 25 anni, che si sta facendo apprezzare per il suo lavoro al ristorante pizzeria Borgobasso e per l’impegno in rete. Ha 14mila seguaci con il suo profilo chiamato “Laboratorio della pizza”.

Numeri importanti e considerevoli per un giovane di Certaldo. Nessun segreto, solo tanto lavoro e costanza, per tirare fuori una passione che è nata per caso. Nel 2019 decise di fare un’esperienza con sua madre in Romania. Lasciarono Certaldo e l’Italia per cercare fortuna altrove, senza una particolare destinazione ed obiettivo. La loro strada (e sorte) li ha portati nella capitale Bucarest per sette mesi e qui è sbocciata una professione da un forno a legna. Sì, perché proprio dopo il ritrovamento di un forno a legna a Bucarest, è cominciata l’avventura di Alex Campisi nel mondo delle pizze e che ha trovato, dopo il suo rientro in Italia, nuovo vigore con l’arrivo della pandemia. Dopo essere tornato a Certaldo per Alex sono iniziate alcune collaborazioni con attività locali fino ad uscire da Certaldo per spostarsi a Castelfiorentino al ristorante Vesuvio. Poi l’esperienza nel paese di Boccaccio al ristorante pizzeria Borgobasso. Poi «Ho deciso di allenarmi in cucina a casa. Vedevo tanti miei amici crescere e imparare l’arte della pizza – spiega il ragazzo – Allo stesso tempo stavo curando con maggiore attenzione i miei canali social fin quando non è arrivata una chiamata da parte dell’azienda Galbani che stava cercando giovani sui quali puntare per farli crescere e con i quali collaborare. Ho accettato così questa avventura, la quale, proprio nelle scorse settimane, mi ha permesso di lavorare con Benedetta Parodi. È stata un’esperienza unica». –



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