Il Tirreno

MONTESPERTOLI

Uno spumante tutto toscano, a chilometro zero. L’ultimo nato nella cooperativa Valvirginio Cantina Sociale Colli Fiorentini è Fermento ed una novità per il settore perché le uve di questo spumante provengono tutte dal Comune di Montespertoli e il processo di spumantizzazione avviene direttamente nelle sue cantine e non in altre regioni.

Il lancio vuole essere l’occasione di ripartenza per tutto il territorio, in un tour dal titolo “C’è Fermento nell’aria” che tocca ristoranti, enoteche e locali del luogo e che domani sarà presentato in prima battuta all’Enoteca e Bistrot I’Licchio in via Roma 5, alle 19 nel centro di Montespertoli. Interverranno il presidente della Cooperativa, Ritano Baragli, e il sindaco di Montespertoli Alessio Mugnaini. «La sfida attuale è puntare sulla territorialità e sui prodotti di eccellenza: questo spumante, non solo nasce dalle nostre uve ma tutta la produzione rimane all'interno del territorio. È made in Montespertoli al 100%», dichiara Mugnaini.

Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti sono le uve da cui nasce Fermento. «Viviamo un periodo difficile e incerto ed è il momento di unire le forze per ripartire – commenta Baragli – abbiamo quindi deciso che il lancio del nostro nuovo prodotto debba essere una opportunità per tutto il territorio. Vogliamo dare un contributo, valorizzando le belle realtà e le eccellenze della ristorazione che popolano questa area, come a Montespertoli. Questo prodotto nasce con una visione nuova del mercato, per un pubblico giovane che apprezza la qualità e le novità quando queste sono anche garanzia di sostenibilità ambientale e tipicità». —