Il Tirreno

FUCECCHIO. Arriverà fra pochi giorni - precisamente lunedì - il tanto atteso bando per la gestione del ristorante Corsini di Fucecchio, quella struttura immersa nel polmone verde della cittadina negli ultimi anni conosciuta più per le infruttuose avventure imprenditoriali e gli atti di vandalismo che per le potenzialità che rappresenta per la comunità fucecchiese.

Il bando verrà pubblicato sul sito del Comune, dopo tutta una serie di vicissitudini che l’hanno fatto slittare dalla primavera alla tarda estate. Fra i criteri per l’aggiudicazione - come da noi anticipato nei mesi scorsi - verrà data più importanza alla progettualità dell’offerta a discapito dell’eventuale vantaggio economico per le casse del Comune; in poche parole il progetto di sviluppo avrà un peso del 60%, l’offerta economica del 40%.

Ma proviamo ad andare nel dettaglio: in particolare saranno valutati aspetti quali il piano di gestione del servizio di ristorazione (anche in funzione della valorizzazione di tutto il parco), la qualità e la tipologia dell’offerta gastronomica (pure quella riservata ai bambini), l’utilizzo di prodotti locali, l’identità econnotazione sia degli arredi che degli accessori e persino le strategie di promozione e valorizzazione dei servizi affidati. Inoltre verrà dato peso al progetto di allestimento sia degli spazi interni che di quelli esterni; come requisito minimo è richiesta un’esperienza di almeno 12 mesi maturata nell’ultimo quinquennio nel mondo della ristorazione o di 24 mesi in servizi similari come tavole calde, laboratori di gastronomia, mense scolastiche o aziendali.

Per quanto riguarda l’offerta economica, invece, i parametri saranno due e saranno oggetto di rialzo: il Comune chiede un canone annuo di 6.000 euro (quindi 500 euro al mese), oltre ad una percentuale del 3% sul fatturato netto annuale del ristorante; ovviamente i candidati potranno proporre cifre più alte, sia per l’affitto che per le royalties sul fatturato. Spetta poi al nuovo gestore presentare un piano economico-finanziario contenente la previsione di costi e ricavi per dimostrare la sostenibilità del progetto presentato.

Il Comune - in base ad una prima stima effettuati dai competenti uffici tecnici - pensa di portare a casa almeno 14.000 euro ogni anno. Nel frattempo la stessa amministrazione si occuperà di migliorare le dotazioni degli impianti (come centrale termica, allarme, climatizzazione) in modo da consegnare al nuovo gestore un locale a norma di legge e pronto all’uso, anche per riparare i danni arrecati dai vandali nei mesi scorsi.

Il vincitore del bando verrà ufficializzato per l’anno nuovo mentre la nuova gestione potrebbe partire già a primavera 2016. «Non deve essere solo un ristorante – sottolinea il sindaco Alessio Spinelli – ma un’attività che faccia da traino a tutta l’area, che è certamente fra le più belle di Fucecchio. Abbiamo inserito dei criteri che servono per favorire gli operatori locali e per non prendere ulteriori “fregature”. Finalmente siamo arrivati in fondo a questa vicenda: la burocrazia ha bisogno del suo tempo».

Va così concludendosi - al netto di clamorosi colpi di scena - una questione che aveva fatto discutere, soprattutto perché nel centro di Fucecchio manca da tempo un ristorante di primo livello e il Corsini è posto in un contesto che può fare invidia a tante altre strutture ben avviate. Ora appuntamento a primavera per l’inizio della nuova avventura del ristorante Corsini.

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