Il Tirreno

EMPOLI. Mentre il carciofo empolese deve fare i conti con le difficoltà nella sua produzione e il mercato che rischia di non valorizzare le sue peculiarità a Pozzale, frazione di Empoli, si scaldano i motori per la seconda edizione della sagra. Il primo appuntamento è per sabato 4 e domenica 5 maggio, poi l’11 e il 12 dello stesso mese. Una collaborazione che vede in campo associazioni, come “La Costruenda” e lo stesso Comune che patrocina l’evento, assieme all’Unione dei Comuni dell’Empolese Valdelsa. Il protagonista indiscusso sarà un prodotto di eccellenza del circondario: il carciofo empolese, che ha un’ origine antica, conosciuta in Toscana sin da prima del 1800, quando il botanico Ottaviano Tozzetti stabilì le differenze tra il carciofo “violetto” e il carciofo “empolese”.

Il carciofo empolese è privo di spine e ha una produzione tardiva: da marzo a giugno. Ha sapore intenso, una nota equilibrata di amaro e una consistenza particolarmente tenera e compatta. La sua particolarità è nella sua coltivazione e tecnica di produzione, rimaste invariate nel tempo, nonché alle specifiche condizioni climatiche della zona.

A parlare delle peculiarità ed effetti benefici sulla salute che il carciofo possiede, sono stati il medico Jacopo Periti e Fabrizio Cassi: dalla riduzione delle malattie cardiovascolari fino alla diminuzione del colesterolo, tanti sono i pregi di questa pianta erbacea. Tra stand, mercatini artigianali, animazione e laboratori per bambini, sono tanti gli appuntamenti che interessano la frazione di Pozzale.

Gli eventi cominciano alle 15 e si protraggono oltre le 23. L’auspicio è quello che il bel tempo possa far da cornice alla manifestazione, dopo i problemi dello scorso anno.

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