Il Tirreno

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«Lunedì apriamo. Proviamo a reagire e vediamo come va». Anche il Grancafè a Marina di Cecina torna in pista. Ecco come si sta organizzando la titolare Speranza Matteo. «Punteremo sul servizio al tavolo - dice - mentre faremo accedere al bancone una persona alla volta. Chiaramente non sarà possibile allestire il buffet per l’aperitivo e anche la musica dal vivo è fuori discussione». E, in attesa di ricevere le linee guida, Speranza Matteo ha riposto in un cassetto i menù. «Utilizzeremo una lavagnetta - spiega - il cameriere andrà al tavolo con quella e si accerterà che non passi di mano in mano». Oltre al servizio vero e proprio c’è anche la questione dei servizi igienici da affrontare. «Credo che dovremo sanificare il bagno dopo l’uscita di ogni cliente». Operazione non facile. Sicuramente non pratica, ma probabilmente necessaria. —

c.g.