Il Tirreno

BIBBONA. Ha deciso di chiudere la porta del suo locale nel centro di Bibbona fino a quando l’emergenza non sarà rientrata, ma vuole allo stesso tempo stare vicino ai clienti e agli amici. Come? Preparando con loro piatti da gustare ognuno a casa propria o svelando qualche trucco del mestiere. Il tutto rigorosamente tramite i social.

Emanuele Vallini (nella foto), chef del ristorante La Carabaccia e protagonista della trasmissione La prova del cuoco, è convinto che chiudere ristoranti e locali in genere sia un modo per «dissuadere le persone dal desiderio di uscire».

È continua spiegando che il suo è un lavoro «che faccio perché mi diverte, quando c’è una situazione di pericolo ed emergenza come in questo periodo, è chiaro che tutti dobbiamo fare un passo indietro. Non dobbiamo dare la possibilità alle persone di muoversi, ecco perché abbiamo chiuso. Avevamo programmato il lavoro fino a Pasqua, ma non è importante. In qualche modo, fra noi e i dipendenti, useremo i prodotti mondiali. Quello di questo periodo è un problema mondiale, adesso è necessario fermarsi».

Vallini spiega però che questa settimana sarà presente sui social, «per farci compagnia diversamente, in attesa di poter tornare a incontrarci di persona: inserirò su fb e instagran delle ricette, darò consigli, chiederò cosa le persone hanno nel frigo e potremo preparare un piatto insieme». —