Il Tirreno

CASTIGLIONCELLO. Si è aperta ieri la sesta edizione di Foodies Festival Castiglioncello, che si terrà fino a domenica a Castello Pasquini. Un’edizione speciale a tutto pop, con un cooking show speciale domenica alle 17.30 dedicato a Luciano Zazzeri, lo chef recentemente scomparso. «Ci sembrava doveroso – spiegano gli organizzatori Marco Provinciali e Andrea Leonardi – organizzare un appuntamento da dedicare all’elegante sensibilità con la quale lo chef Zazzeri ci aveva, anni fa, spronato alla realizzazione di questa manifestazione. Questa edizione è pop nel segno più autentico del termine e con una nutrita presenza di chef under 35 ai quali vogliamo dare la visibilità che il loro talento merita». Partenza ieri con pienone ai tavoli dello street food e con il formaggio presentato da Angela Saba “la pastora moderna” che nella sua azienda di Massa Marittima (Grosseto) in collaborazione con l’Università di Pisa, ha realizzato il primo pecorino a ridotto contenuto di colesterolo. L’olio con il frantoio di Santissima Annunziata che nasce negli anni ’60 sulla collina di San Vincenzo e l’azienda Fonte di San Pierino dove la famiglia Camuso produce e coltiva verdure di ottima qualità con l'intento di proporre cibi sani e genuini per far riscoprire i prodotti coltivati in modo naturale e sano, rispettando la stagionalità e l'ambiente. Ogni giorno show cooking in cui si alterneranno diversi chef e gran finale con l’evento speciale in memoria di Luciano Zazzeri, in cui verrà consegnata una targa ai figli Daniele e Andrea che parteciperanno allo show riproponendo un piatto caro al padre.. «Si tratta delle seppie con le bietole – spiega Andrea Zazzeri – i piatto che babbo propose alla prima edizione del festival. Cucinato in maniera tradizionale. La riproposta del piatto storico che faceva la mia nonna. Alla serata parteciperanno tutti gli chef del gruppo “Insieme per”, l’associazione di beneficenza di cui faceva parte». Sul palco ci saranno Mirko Rossi del Doretto che ha anche coordinato l’evento, Wilma Mattioli - Bistrot dalla Wilma, Isabella Lazzerini Denchi dello Scoglietto di Rosignano Marittimo, Gangio del ristorante In Caciaia Livorno, Omar Barsacchi e Marco Parillo dell’Osteria Magona, lo chef stellato Marco Stabile dell’Ora d’Aria di Firenze, amico e primo chef a salire sul palco del Foodies Festival insieme a Luciano Zazzeri. Tra i numerosi eventi da segnalare anche quello di domani sabato 27 alle 17,30 quando si terrà una sfida tra cucina pisana e cucina livornese alla presenza di Mario Cardinali, fondatore e direttore del Vernacoliere di Livorno.

Foodies è organizzato da Marco Provinciali e Andrea Leonardi con la partecipazione del Ccn Castiglioncello, il patrocinio del Comune di Rosignano e il sostegno di Rea Spa, Armunia e Vetrina Toscana. —