Il Tirreno

CASTAGNETO. Valentina Castorani, giovane chef al Chicalinda di Marina di Castagneto Carducci, ha superato brillantemente il prestigioso corso di arte dell’impiattamento organizzato da Italian food Academy e tenuto da professionisti di nome quali Eugenio Boer, Davide Damiano, Felice Lo Basso, Ivana Carmen Mottola, Roberta Schira. Unica allieva toscana, la sua partecipazione ha presupposto lo studio di testi di settore, un preliminare dal punto di vista teorico. L’idea è nata peraltro dall’esigenza di migliorare le proprie capacità e di cambiare approccio nella creazione dei piatti del ristorante, quello di famiglia. Ventisettenne originaria di Bibbona, laureata in Tecniche di perfusione cardiovascolare, le piacciono fotografia, trekking, viaggi, ma la sua grande passione è da sempre la cucina. Che «per me – dice – è un modo per esprimere la mia personalità ed un mezzo potente con cui comunicare agli altri la semplicità e la bellezza che la natura ci offre attraverso il cibo. La cucina unisce, crea convivialità, regala emozioni. L’arte dell’impiattamento, poi, è in grado di regalare ad una portata semplice e tradizionale una valenza estetica e poetica; un piatto buono, se è anche bello, fa vivere una gradevole esperienza sensoriale alle persone». Una creatività dirompente quella di Valentina Castorani, sempre in fermento tra un’idea e l’altra, cercando di crescere in un ambito che lo pretende e che chiede, ogni giorno, giovani talenti, promesse in grado di reinventarsi, specializzarsi, creare e mettersi in gioco. —

F.C.