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Da Praga all’associazione Chic ma resta il cuoco della tradizione
Dal 2015 è ambasciatore della cucina toscana a Praga, per la catena internazionale Nh Hotel. Lo chef Emanuele Vallini ha portato nella patria di Kafka i suoi piatti della tradizione rivisitati con la...
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Dal 2015 è ambasciatore della cucina toscana a Praga, per la catena internazionale Nh Hotel. Lo chef Emanuele Vallini ha portato nella patria di Kafka i suoi piatti della tradizione rivisitati con la curiosità e la ricerca di chi ama la cucina. Quella vera, dei cibi veraci: la carne, la ciccia per dirla alla toscana, che non sia solo bistecca e filetto ma anche i "ritagli" del quinto quarto. Tradizione, cura maniacale nella scelta delle materie prime, studio e ricerca nella preparazione e nella proposta: questo lo spirito che ha sempre animato il cuoco della Carabaccia. Vallini fa parte anche dell’associazione Chic, Charming Italian Chef, nata nel 2009, che riunisce un centinaio di grandi professionisti (oltre cinquanta stelle Michelin) che propongono una cucina creativa, nel rispetto delle materie prime di cui è ricco il nostro Paese.
Tradizione, innovazione, qualità: sono i punti cardinali della sua cucina. —
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