Il Tirreno

CASTAGNETO. Una serata dedicata all'enogastronomia in cui è stato possibile degustare lo champagne Charles Heidsieck , alla Tenuta Donna Olimpia 1898 a Bolgheri, proprietà del gruppo Philarmonica. Dopo il banco di assaggio si è svolta la cena a 6 mani curata dal ristorante El Faro, il locale più antico di Cecina, dallo chef Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques e da Gianni Tarabini, Chef del Ristorante La Présef, 1 stella Michelin.Protagonisti il Blanc des Millénaires 1995, 100% Chardonnay e il sublime Brut Vintage 1981. A guidare la degustazione Alberto Lupetti, giornalista e appassionato di vino, specializzato in champagne, curatore della guida Grandi Champagne e creatore del sito Le Mie Bollicine. Sul piatto il tortino di razza con scamorza affumicata su pesto di basilico, proposto da Il ristorante El Faro, il celebre "Risotto Queen Victoria" dello chef Enrico Derflingher e la guancetta di vitellone alla riduzione Millepassi con spuma di fagioli della Garfagnana e meringhe creato dallo chef Tarabini, infine la Charlotte alla crema chantilly e cioccolato con frutti di bosco, preparata dal Faro dei fratelli Poggetti.