Il Tirreno

ROSIGNANO. Al via, da oggi, il clou della tappa toscana di Girolio d'Italia, speciale Expo, a Rosignano Marittimo. Il tour dell'extravergine, promosso dall'associazione nazionale Città dell'olio attraverso incontri, degustazioni, cooking show e cene a tema. E di fatto, questa sera, la cena inaugurale vedrà lo chef Gianfranco Vissani coordinare il lavoro degli studenti dell'Alberghiero che si cimenteranno nell'esecuzione di varie ricette, ciascuna con l'ingrediente fondamentale dell'olio extravergine d'oliva.

Dalla fettunta come antipasto, al ciambellone finale. Cena che si terrà, come le altre due, nell'area feste l'Oliveta. Tra queste, infatti, domenica sera è in programma il Palio dei frantoi. Una sfida tra quattro chef e quattro frantoi locali per la realizzazione di un unico menù che verrà proposto al pubblico presente. Nel frattempo, da questo pomeriggio alle ore 15, il centro del borgo di Marittimo sarà chiuso al traffico. Per l'occasione, tutti i commercianti allestiranno un proprio banchetto esterno mentre i vari bar ed i ristoranti proporranno aperitivi e menù a tema dedicati all'olio nuovo.

In piazza Carducci verrà allestito un mercatino con prodotti tipici provenienti da molte regioni italiane mentre a Villa Pertusati e nell'area feste l'Oliveta si concentreranno le proposte delle aziende agricole locali. Ancora, talk show, laboratori gastronomici, l'esposizione di trattori d'epoca, di piccoli pony e di cavalli. Ma anche il percorso fotografico realizzato dall'associazione culturale FabbricaImmagini. Domattina, in piazza Carducci alle ore 10, si terrà così la cerimonia d'inaugurazione ufficiale alla presenza delle autorità, dei sindaci della rete Città dell'olio e del sindaco di Pardubice, città della Repubblica Ceca con la quale verrà rinnovato l'ormai storico gemellaggio. La banda filarmonica Solvay accompagnerà tutta l'apertura fino all'arrivo a Villa Pertusati, sede scelta per la maggior parte degli incontri della manifestazione.

Tra questi, il talk show “L’olio extra vergine, eternamente nel futuro” e la presentazione del progetto “Eleiva: origini e dissuasione dell’olivicoltura in Etruria”. Domenica, infine, Girolio saluterà il borgo di Marittimo con un convegno dell’A.I.R.O seguito da due laboratori, “Pane Toscano” e “Pinzimonio D‘autore” (il primo curato da Slow Food mentre l'altro dall'associazione Apot), dal cooking show “L’olio quello dolce - Alchimie di gusto tra dolce e salato” e dal palio dei frantoi.

Elisa Pastore

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