Il Tirreno

Vino, ricerca e innovazione. L'azienda Marchesi Antinori presente all'inaugurazione dell'anno accademico della Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa  Renzo Cotarella, amministratore delegato della Marchesi Antinori è intervenuto sabato scorso all'inaugurazione dell'anno accademico della Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa.  Cotarella ha ripercorso sinteticamente le tappe dello sviluppo della vitivinicoltura nell'ultimo cinquantennio, facendo un particolare riferimento alla nascita dei Supertuscan avvenuta negli anni 70 ed alla quale il distretto di Bolgheri ha dato un forte contributo.  Ma il punto chiave dell'intervento si è incentrato sui progetti in agenda per il futuro e sul contributo della ricerca universitaria. Mentre la viticoltura di precisione è ormai un metodo acquisito, le questioni di maggiore attenzione per i prossimi anni saranno la sostenibilità e la tracciabilità del prodotto. L'aspetto sostenibilità in questo momento è cruciale soprattutto verso i mercati anglosassoni.  Superato l'incerto binomio biologico-biodinamico, la sfida si sposterà sugli aspetti di gestione del territorio e delle risorse rinnovabili. La bottiglia del futuro dovrà essere prodotta con il minimo di emissioni di CO2 e dovrà consentire una facile tracciabilità del prodotto, continuando però ad inglobare le valenze immateriali connesse non solo alla qualità, ma anche all'evocazione del contesto di origine del vino. L'Università sarà chiamata a contribuire non solo in termini di ricerca scientifica, ma anche in tema di educazione e valorizzazione del sistema vino.