Il Tirreno

Piccoli traguardi raggiunti e grandi sfide che guardano al futuro facendo tesoro del passato; occhi color del cielo della Maremma Toscana e piedi ben piantati in una terra che generosamente ricambia l’amore di Alessia Amatuzzi per i suoi frutti, da cui lei, giovane donna caparbia, sa trarre la parte migliore.

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E una bottiglia in acciaio, bella nel design, ma soprattutto perfetta per la conservazione dell’olio extra vergine di oliva, che racchiude una storia lunga oltre due secoli, che inizia nel 1816 a Valpiana, in una porzione di territorio nel comune di Massa Marittima, cuore delle Colline Metallifere. Situata in una posizione privilegiata da un punto di vista climatico tra il mare di Follonica, la macchia mediterranea e il lago dell’Accesa, l’azienda Amatuzzi si è dedicata da sempre alla coltivazione dei cereali, grano e ceci, e degli olivi, con la stessa passione che si tramanda da generazioni. «Io e mio fratello Simone siamo cresciuti qua – racconta Alessia - su questa terra coltivata con passione dai nostri genitori e prima ancora dai nonni e dai bisnonni. Quando ci siamo ritrovati da soli, abbiamo deciso che tutto ciò che in tanti anni era stato fatto non poteva essere abbandonato. Così siamo ripartiti da zero, facendo tesoro della tradizione, per guardare al futuro nell’ottica di migliorarsi e di diventare sempre più sostenibili, mantenendo e garantendo la qualità del nostro Oro giallo di Maremma».

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Dei 57 ettari di terra che compongono l’azienda agricola, 7 sono dedicati alla coltivazione degli olivi per un totale di quasi 2000 piante. Il prodotto è eccellente e in cinque qualità che permettono al terreno di essere sempre fertile: frantoiano, moraiolo, pendolino, leccino, lecce del corno. Un prodotto O di Amatuzzi, che viene commercializzato in bottiglie di acciaio, per la prima volta in Toscana. Si tratta di una scelta sulla quale Alessia e il suo staff hanno studiato a lungo e che consente una perfetta conservazione dell’olio d’oliva, protegge il prodotto dalla luce e mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche. Non solo l’olio, che rimane il prodotto di punta dell’azienda, ma anche una piccola selezione di pasta artigianale prodotta con la farina di grano Khorasan e del Senatore Cappelli, che nasce grazie alla ricca produzione di grani antichi coltivati nei suoi campi. Nell’ottica della valorizzazione c’è stata anche la costruzione del frantoio, che diventerà location per eventi e degustazioni. «Da quando io e mio fratello abbiamo costituito la società nel 2015, sono stati anni di grandi sacrifici – conclude Alessia - ma vedo la risposta della gente, segno che ciò che faccio arriva, e questo mi rende felice. Sono molto legata a questo posto, qui sono cresciuta e mi emoziona pensare che così sarà anche per i miei figli».