Il Tirreno

VIAREGGIO. Uno chef stellato direttamente al Carnevale: è Massimo Bottura, titolare dell’Osteria Francescana, ristorante con tre stelle Michelin nel centro storico di Modena. Il cuoco e gastronomo sarà protagonista in occasione del corso mascherato d’apertura di oggi allo speciale food truck allestito dall’associazione Tortellante e dedicato all’impegno sociale e alla cucina tradizionale italiana che sta seguendo l’iter per la candidatura come patrimonio dell’umanità. L’iniziativa, che s’inserisce nel solco dei messaggi di solidarietà di cui da sempre il Carnevale si fa portavoce, è stata resa possibile grazie alla collaborazione tra il Gruppo Nesti, proprietario del Grand Hotel Principe di Piemonte, e la stessa associazione modenese.

Il Tortellante nasce nel 2018, dopo un progetto pilota partito due anni prima all’interno di Aut Aut Modena, con l’intento di sostenere ragazzi con disturbo nello spettro autistico e le loro famiglie creando un luogo di socializzazione e condivisione, dando loro anche la possibilità d’intraprendere un percorso lavorativo. L’associazione, infatti, può contare sul laboratorio per la produzione di pasta fresca, sulla bottega per la vendita diretta dei prodotti e gli eventi di degustazione e, infine, sullo sportello autismo che funge da punto di ascolto e supporto aperto a tutta la cittadinanza.

Uno dei registi di questo progetto assieme alla moglie Lara Gilmore, con cui spesso partecipa in prima persona alle varie attività, è proprio Massimo Bottura, uno dei più grandi nomi della cucina internazionale: a Viareggio salirà su un tematico food truck insieme allo chef Giuseppe Mancino del ristorante Il Piccolo Principe, che vanta due stelle Michelin da dieci anni, per deliziare i palati di tutti con i magnifici tortellini pret à manger.


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