Il Tirreno

FORTE DEI MARMI.  Per “A Tavola sulla Spiaggia” al bando ingredienti lontani dal nostro vissuto come la farina di grillo che ha costretto gli organizzatori ad escludere un piatto dalla kermesse ideata trentuno stagioni fa da Gianni Mercatali.

Il podio assoluto quest'anno è andato al gazpacho di pasta del viticoltore lunigianese Diego Bosoni, mentre il menù ideale da portare sotto l'ombrellone ha scelto un tortino di patate e alici per antipasto, la melanzana alla parmigiana per primo, un tonno tonnato (al posto della vitella) per secondo e una cheesecake di gorgonzola a chiudere la sequenza.

«Prima di decidere se accettare la ricetta a base di farina di grillo – ha spiegato Mercatali a nome del comitato organizzatore dell'evento che da tre stagioni si tiene in Capannina – ho parlato con alcuni giurati. La maggior parte di loro non avrebbe assaggiato la pietanza. Per cui non votando avrebbe danneggiato notevolmente il concorrente».

Ecco perché dei dodici piatti previsti dal regolamento (tre a portata, dall'antipasto al dessert), i quaranta giurati fra chef, giornalisti, viticoltori e gourmet ne hanno degustato uno in meno. Fatto che non ha pregiudicato lo svolgersi fluido della gara curata nel catering da Ghirlanda&Milano che in meno di tre ore ha servito con la sua squadra le proposte gastronomiche cambiando 440 piatti, 11 vini e sostituendo 440 calici.

Le eccellenze che la trentunesima edizione di “A Tavola sulla Spiaggia” ieri sera ha incoronato in Capannina, esattamente una settimana dopo la giornata di assaggi sottoposti agli esperti chiamati a verificare le idee più accattivanti suggerite dai novelli chef per un giorno, hanno privilegiato fruibilità e leggerezza. Fra loro l'attrice dominicana Iris Peynado che con il marito Primo Mariotti si è aggiudicata il premio della stampa con la rivisitazione di una ricetta della sua terra a base di legumi, tolta dalle zuppe e cucita addosso ad un pasto da cestino sotto l'ombrellone. E ancora: avvocati, due ortodonziste, un'esperta di tappeti, una selezionatrice di eccellenze alimentari, manager d'azienda, un golfista.

Perché “A Tavola sulla Spiaggia” chiama a raccolta illustri signor nessuno per il mondo della cucina animati però dalla passione per i fornelli che, grazie alla loro professionalità, quotidianamente contribuiscono a fare marciare il nostro Paese. Caratteristica comune: avere scelto Forte o la Versilia come casa o come meta delle vacanze.

A conclusione della cerimonia di premiazione di ieri sera, Gianni Mercatali ha annunciato che per l’edizione 2024 inviterà nuovamente alcuni fra i campioni che negli anni hanno fatto la storia di questo appuntamento. Per cui con buona probabilità torneranno Rosaria Panatta, Silvana Coveri, Francesca Antinori, Patrizia Gucci, Rosaria Frescobaldi, Veronica Gaido, Oliva Scaramuzzi e persino l’ex sindaco di Pietrasanta Massimo Mallegni che nel 2008 si aggiudicò l'edizione con un pollo del Valdarno ai profumi toscani.