Il Tirreno

VIAREGGIO. Pasticcere per passione, quella di una vita intera. Avrebbe compiuto 82 anni il 30 marzo, Brunetto Pieri, fondatore della storica pasticceria “Pieri&Pezzini”, scomparso ieri mattina all’alba. Pieri è deceduto nella struttura che lo ospitava da qualche mese, a Fivizzano. Brunetto era noto, oltre che per la sua abilità nel mestiere/passione che aveva intrapreso, anche per essere il figlio di Carlo Pieri, che aveva fondato il Centro giovani calciatori e della Coppa Carnevale. La madre era, invece, Valentina Vannucci.

Brunetto aveva iniziato la propria attività alla metà degli anni Cinquanta con la pasticceria “Saida” a Firenze. Poi a Viareggio, nell’incontro con Pezzini, era nata la gestione dello storico “Fappani”. Da lì in poi la collaborazione non si è mai interrotta, portando all’apertura – era la metà degli anni Settanta – della pasticceria in zona stazione che si sposterà poi, all’inizio degli anni Ottanta, in via Cei. In un locale bellissimo, dove l’occhio correva dl banco fornitissimo di dolci sempre freschi, al grande laboratorio che era la gioia di ogni goloso.

Anni d’oro, quelli che hanno visto Brunetto crescere come “il” pasticcere e la pasticceria “Pieri&Pezzini” fornire i ristoranti e bar più in vista della città.

Chi lo ha conosciuto ricorda che a Brunetto Pieri si deve l’indimenticabile rivisitazione della zuppa inglese cotta al forno, che lascia a bocca aperta anche i più tradizionalisti.

La salma è esposta da ieri alla sala mortuaria della Croce Verde di Viareggio, dove oggi ci sarà una breve benedizione. La famiglia chiede «non fiori ma opere di bene», in memoria del proprio caro.

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