Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. I bene informati dicono che aprirà il 23 marzo, giusto in tempo per la Pasqua che qui al Forte significa anche un assaggio della stagione turistica che verrà. Parliamo de “All’Antico Vinaio Forte dei Marmi” che ha ormai messo mano, da qualche settimana, ai lavori di ristrutturazione dei locali dell’ex Trattoria Dulè in Piazza Garibaldi, davanti al Fortino e fianco a fianco con l’antico Caffè Roma.

Il progetto è dell’architetto Stefania Barbagallo mentre i lavori sono praticamente quelli della manutenzione ordinaria che dovrebbero concludersi, stando al cartello di cantiere, il prossimo 1° marzo. Poi scatterà l’arredamento e l’avvio dell’attività.

A dare la notizia dei lavori è l’ennesima foto sui social di Tommaso Mazzanti – poco più che trentenne patron del celebre marchio fiorentino – che si è fatto ritrarre all’interno dei nuovi locali in via di ristrutturazione. Esattamente come già fece a dicembre mostrandosi lungo la via Spinetti con una delle sue inarrivabili schiacciate, giusto per dare la notizia della prima apertura in Versilia di questo che è ormai un marchio di valore mondiale.

“All'Antico Vinaio” che qui al Forte riprenderà indirettamente una tradizione legata alle focacce ripiene e di qualità che fu patrimonio dell’indimenticabile Pietro Lucii e dei figli Tebro e Cristoforo, è diventato famoso per le schiacciate ripiene di salumi, formaggio e varie salse. Insomma focacce per ogni gusto, riempite di sbriciolona, lardo, salame o porchetta, tutti prodotti in Toscana. Una genuinità che fa il paio da sempre anche con la popolarità dei prezzi. Anche se in vista del debutto qualcuno, qui al Forte, già si interroga se per davvero manterrà le sue storiche tariffe fiorentine, oppure si adatterà alla piazza superVip.

«Saremo in piazza Garibaldi, una delle posizioni più belle del Forte – fece sapere due mesi fa lo stesso Mazzanti – e il locale sarà ampio con interni ed esterni all’ombra del Fortino. Quella di questa celebre bottega fiorentina è una storia tutta da raccontare: “All’Antico Vinaio” nasce, infatti a Firenze, nel 1989, grazie ai genitori di Mazzanti, che lo prenderà in carico solo nel 2006, trasformando questa paninoteca-focacceria in un punto di riferimento per tutti gli amanti di questo genere di street food. Al punto che oggi i punti vendita si sono moltiplicati, cinque solo a Firenze, e poi Roma, Milano, New York, Los Angeles e presto anche Forte dei Marmi.

Un successo di simpatia maturato grazie ai social: solo su TikTok vanta ad esempio oltre 330mila follower, e alla battuta, ormai proverbiale e in fiorentino, riferita ovviamente alla schiacciata: “Bada come la fuma!”.

Con l'apertura di Forte dei Marmi l'azienda vanterà oltre 200 collaboratori: solo in Versilia saranno tra i quindici e i venti ma potrebbero aumentare con l’arrivo dell’estate.

E sempre in tema di pizzerie griffate, c’è fa registrare qualche rumors riguardante il più che ventilato arrivo del Crazy Pizza di Flavio Briatore al Forte. Che il manager ci tenga ad aprire qui è ormai assodato dalle tante indiscrezioni, e a settembre sembrava cosa fatta con l'approdo nei locali di un celebre bar-pasticceria di Piazza Marconi. Forse però non sarà così, secondo le ultime voci, sarebbe possibile uno sbarco lungo la passeggiata di viale Achille Franceschi dalle parti del Cinema Lido.