Il Tirreno

viareggio. Nuovo arrivo in Passeggiata, al posto dello storico bar Prati. Venerdì aprirà i battenti Vàsame, il nuovo concept di pizzeria di proprietà della Sirignano Management, azienda legata al Gruppo Capri, proprietaria dei marchi Alcott e Gutteridge (due marchi già presenti in Passeggiata).

Vincenzo Nese, !scugnizzo! classe 1995, è il volto dietro la pizza di Vàsame; la sua passione per la sperimentazione iniziata da giovanissimo, l'ha portato negli anni a sviluppare un impasto a lunga lievitazione, da cui nasce una pizza leggera, fragrante, croccante e saporita che delizia il palato, grazie ad una serie di accorgimenti particolari: la miscela di farine, lievitando per 48 ore, rende l'impasto una base perfetta per accogliere ingredienti di prima qualità che spaziano da quelli tipici della tradizione campana, ad elementi di contaminazione che trovano le proprie radici nel territorio toscano.

Il locale, curato in ogni minimo dettaglio, si trova nel cuore della Passeggiata ed è stato immaginato per accogliere i clienti in un ambiente familiare ma ricercato, confortevole ma esclusivo.

Vàsame Viareggio, a cui seguiranno altre location in Italia, è il primo step all’interno di un progetto di diversificazione del business del Gruppo Capri.

Già presente sul territorio toscano con 13 store a marchio Alcott e Gutteridge, che danno lavoro a circa 70 persone, il gruppo si impegna con questo nuovo concept a portare una nuova offerta lavorativa sul territorio ma anche ad utilizzare fornitori della zona, per poter proporre prodotti a chilometro zero che rispecchino a pieno l'identità viareggina e che si uniscano, con un "bacio" ai prodotti della tradizione campana. —

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