Il Tirreno

lido di camaiore. Nella disfida del cacciucco, Viareggio – a sorpresa – batte Livorno. Amelio Fantoni, cuoco del ristorante Buonumore in Pineta a Viareggio, ha infatti superato ai punti Michelangelo Rongo, chef manager del ristorante Aragosta, locale cult della città labronica nonché vice presidente dell’Associazione del cacciucco 5C.

Una gara a colpi di polpi e sugarelli, tracine e calamaretti, che si è svolta sul “campo neutro” del ristorante Sunset di Massimo Galleni, spettacolare location in cima al Pontile di Lido di Camaiore. Con lo scrittore e giornalista gastronomo Fabrizio Diolaiuti nei panni di giudice imparziale, oltreché di conduttore.

A decretare la vittoria di Fantoni su Rongo – e di conseguenza del cacciucco di Viareggio su quello di Livorno – è stato il pubblico che ieri ha preso parte al pranzo-duello. Che dopo aver gustato sia quello di Fantoni che quello di Rongo (entrambi eccellenti) ha deciso di premiare la versione “di sabbia” su quella “di scoglio”. Anche se lo scarto di voti fra i due è stato davvero minimo.

«Quando si parla di cacciucco – ha spiegato Fabrizio Diolaiuti nel presentare la gara prima di dare la parola ai fornelli – Livorno resta il campione del mondo assoluto. Ma Viareggio prova a sfidarla con la sua variante».

Una garanzia anche la qualità del pesce utilizzato per i due cacciucchi. A fornirlo ai due cuochi la Coldiretti Impresa Pesca che – alla luce delle previsioni meteomarine dei giorni scorsi che preannunciavano mare grosso per il fine settimana – hanno messo sottovuoto il pesce pescato giovedì assicurando la freschezza della materia prima. E a chiudere in bellezza il pranzo, oltre al dolce, altri due “prodotti” tipici della zona come il ponce (rigorosamente alla livornese) e lo sgroppino (tipicamente viareggino). —

Cla.Ve.

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