Il Tirreno

pietrasanta. Mettere mano al portafoglio per investire nella ristorazione ai tempi del Covid è, quanto meno, atto di apprezzabile coraggio. Ci sono anche dei giovani che hanno deciso di sfidare la pandemia. In quel caso, allora, l’iniziativa è sicuramente ancora più degna di nota. È la storia Floriana Chinzi, 26 anni il suo compagno Simone Evangelisti, 27 anni, che questa mattina alle 11 taglieranno il nastro inaugurale alla presenza del sindaco della paninoteca il Piacere in via Cairoli nel centro di Tonfano: incipit di un’avventura imprenditoriale a lungo studiata e sognata. Malgrado la situazione avversa e le difficoltà del momento Floriana e Simone faranno del “piacere” la loro missione e ne daranno, si spera, a tanti cittadini e turisti.

«Il Piacere è nato dalla voglia di trasformare la passione che la sottoscritta e Simone abbiamo per il cibo buono, il sapore genuino della Toscana i cui sapori e prodotti tipici costituiscono una meraviglia per tutti i palati. Il nome del locale - racconta Chinzi - è un omaggio all’opera di Gabriele D’Annunzio, il quale amò profondamente la Versilia e ne descrisse poeticamente il territorio. Ma Il Piacere è ciò che crediamo che possa provare chiunque verrà a gustare i nostri prodotti, magari ammirando la bellezza di Tonfano, questa splendida località marittima, uno dei gioielli della Versilia. La nostra cucina, costruita da ingredienti semplici, selezionati tra i migliori prodotti della zona vuole far ricordare ai clienti momenti di allegria e serenità, attimi in cui pranzi, cene e merende erano costituiti da ingredienti genuini e familiari. Le nostre focacce, panini e piadine sono farcite con ingredienti di qualità e con attenzione alla provenienza, prediligendo i prodotti nostrani - continuano i due giovani imprenditori - Utilizziamo prodotti di panificazione artigianale, fatti con lievito madre e olio extravergine d’oliva; per essere gustati ovunque, li incartiamo e impacchettiamo con cura, in modo che possano essere portati con sé in ogni attimo della giornata. Anche grazie aun servizio di asporto».

Un messaggio, quello dei giovani Floriana e Simone che vuole essere un auspicio per un domani di rilancio in quella che speriamo sia la coda dell’emergenza sanitaria. —

L.B.

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