Il Tirreno

PIETRASANTA. «Alla fine, se vuoi tirare avanti, ti devi reinventare perché le bollette e l’affitto vanno pagati. E fermarsi non puoi». Stefano Dami ha 27 anni e nonostante la giovane età, porta in dote tre attività: un ristorante a Camaiore, il Ristorum in piazza Carducci e, da una ventina di giorni a questa parte Icon, ristorante sushi e cocktail bar che ha aperto nel pieno dei divieti innescati dalla pandemia. «Siamo partiti con la giusta apprensione, ma i primi riscontri sono buoni: asporto e consegna stanno funzionando, ma non vediamo l’ora di partire a pieno regime» spiega Dami che ha realizzato Icon sulle ceneri dell’ex Soffuso.

«Non sono questi i tempi dei bar con gli aperitivi e per darsi appuntamento davanti ai locali: prevedo – è il pensiero di Dami – restrizioni importanti, per via dell’emergenza sanitaria, anche la prossima estate. Il Soffuso puntava su una tipologia di clientela che oggi il Covid non sembra ammettere, torneremo alla normalità, ma ci vorranno ancora mesi. Nel frattempo ho deciso di ripartire con una nuova avventura imprenditoriale, ho dato lavoro a sette persone, ho rinnovato gli ambienti, posso disporre di 40 posti a sedere e punto su una qualità importante del pescato, preso direttamente a Viareggio e ancora su cruditè, cocktail e una selezione significativa di bollicine».

Nel frattempo il centro storico di Pietrasanta – Icon si trova in via Oberdan a due passi da piazza Duomo – è una girandola di cantieri.

«Sì, oggi piazze e strade sono un cantiere, ma sono convinto – aggiunge Dami – che piazza Carducci, una volta riqualificata, servirà a valorizzare la città dal punto di vista turistico con un ovvio ritorno per le nostre attività. Fra l’altro, proprio in vista dell’estate, nei limiti di quello che ci sarà consentito, organizzeremo qualcosa di importante nella nuova piazza Carducci. È tempo, pur con tutte le cautele del caso, di ricominciare». –

L. B.

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