Il Tirreno

Donatella Francesconi

viareggio. Salmone marinato su crema di cavolfiore, lasagna della tradizione piemontese, puntine di manzo brasate al Barbera con salsa gremolata e verdure invernali saltate in padella con olio extra vergine d’oliva, e per finire carnevalesche: il tutto on line, alle 19 di sabato scorso a New York. Cena in maschera organizzata da “Quarantine Cousine” -Accademia italiana della cucina New York, in collaborazione con lo chef stellato, Massimo Sola (di Azzate, Varese, da sei anni a New York) e con immancabili riferimenti al Carnevale di Viareggio e alle sue origini.

Delegata dell'Accademia italiana della cucina New York è Roberta Marini De Plano, che racconta: «Con la pandemia in corso, le chiusure dei ristoranti e uffici che hanno portato un exodus di molti accademici dalla città verso zone più sicure (mare o campagne) non abbiamo avuto occasione di fare le nostre cene tipiche e neppure i nostri eventi culturali. Quindi, mi sono inventata “Quarantine Cuisine”, una cena virtuale via Zoom, con asporto a casa ai nostri accademici in varie località nei paraggi di New York, ma non solo. Questa volta abbiamo incluso anche Viareggio, per far sì che lo spirito di convivialità e la tradizione carnevalesca continuino nonostante tutto. Insomma, è stata la mia risposta a questa terribile crisi che ha depresso e praticamente paralizzato il settore enogastronomico».

Marini è legatissima a Viareggio: «Dopo aver vissuto tanti Carnevali con i miei figli in Versilia, e dopo aver frequentato una cena a ottobre della delegazione Viareggio-Versilia, non poteva mancare un occasione per creare un ponte con gli Stati Uniti. Così, in occasione dell’appuntamento “La cena in maschera” – per la quale ogni partecipante ( 32 in tutto) ha ricevuto un scatola contenente un menu completo e tre maschere carnevalesche da indossare durante la cena – c’è stato anche un collegamento in diretta con la delegazione di Viareggio-Versilia (rappresentata dal delegato Alberto Petracca) con presentazione speciale di Paola Casucci (ex-delegata) e di Eleonora Romani che – ricorda marini – «hanno esplorato le origini del Carnevale viareggino e anche tipici piatti associati alla zona, il tutto creando un bellissimo ponte virtuale tra Viareggio e NewYork. In oltre abbiamo creato un video d’immagini passate del Carnevale dove suonavano le famose canzoni del Carnevale viareggino, “Su’ la coppa di champagne”, “Volo di Coriandoli” e “Calypso Carnevale”, per creare l’atmosfera».

Alla serata ha portato il suo saluto l’onorevole Fucsia Nissoli Fitzgerald, deputata al Parlamento italiano nella circoscrizione Nord e Centro America. —

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