Il Tirreno

piano di conca

Dici tordello, in Versilia, e subito il pensiero non può che andare al ristorante “Da Ferro”, storico locale sulla via Sarzanese a Piano di Conca che da decenni ha costruito la sua fama sul celebre piatto tipico capace di ingolosire locali e - soprattutto - turisti. Dopo decenni di attività ininterrotta però, il ristorante oggi è chiuso «per restauro locali» (così si legge sul cartello affisso all’ingresso) in vista della nuova gestione.

Già, perché a riprendere in mano il ristorante di famiglia sarà Ferruccio Cortopassi, omonimo del fondatore (era il nonno di suo padre) che nel 1913 aprì il ristorante. «Nessuno stravolgimento - assicura il nuovo gestore, dipendente dell’Osteria del Mare a Forte - solo un ammodernamento degli interni: la cucina rimarrà la solita, casereccia e tradizionale. Se tutto andrà liscio con i lavori - annuncia - torneremo ad aprire indicativamente a novembre».

Qualcosa però è inevitabilmente cambiato: la gestione precedente - affidata a Vittoriano Ceragioli e ai suoi figli Barbara, Luca ed Erika - ha infatti costruito la fama del ristorante “Da Ferro”, tenendo le redini della cucina per ben 53 anni senza interruzione. «Purtroppo - racconta Barbara - il nostro contratto di gestione è scaduto e la proprietà ha preferito riassumersene l’onere. Per chi come me e i miei fratelli è cresciuto in quel ristorante è stato un grande dolore doverlo lasciare, anche se il più deluso è stato mio padre: per lui il lavoro nella sala di “Ferro” era la sua vita e lì, tra l’altro, ha conosciuto mia madre che all’epoca era una cliente del bar, quando ancora il televisore a Piano di Conca lo avevano in pochi e tutti si recavano nel locale per vedere i programmi della Rai. Con il tempo poi - spiega - il ristorante, da semplice trattoria, era diventato un’attrattiva non solo per i locali o per i camionisti di passaggio ma anche per molti turisti, anche stranieri».

La famiglia Ceragioli però non è rimasta con le mani in mano: lasciato - a malincuore - lo storico ristorante di Piano di Conca si sono trasferiti a Capezzano Pianore dove venerdì hanno aperto il loro nuovo locale a gestione familiare, il “Sottosopra”.

«Ci siamo gettati a capofitto in questa nuova avventura anche perché, dopo tutto il periodo di lockdown, non riuscivamo a rimanere fermi - racconta Barbara Ceragioli - specialmente mio padre, nonostante i suoi 74 anni, non vedeva l’ora di tornare a servire ai tavoli. Devo ammettere che nonostante il trasferimento a Capezzano la risposta della gente è stata notevole: molti nostri precedenti clienti - racconta - non appena hanno saputo del passaggio di gestione ci hanno seguito e anche molti turisti, tanto che per il momento non abbiamo avuto un tavolo libero la sera». —

gabriele buffoni