Il Tirreno

L’iniziativa

Anche quattro studenti dell’Istituto Marconi di Viareggio tra i protagonisti dell’iniziativa della Regione “Giovani Chef in vetrina” nata per coinvolgere in piena crisi sanitaria gli alunni degli istituti alberghieri in un progetto di valorizzazione dei prodotti toscani. Oltre70 video-ricette sono state realizzate dai ragazzi di sei istituti alberghieri toscani in questa iniziativa degli assessorati regionali all’Agricoltura, al Turismo e alla Formazione che hanno voluto rilanciare il rapporto tra scuole e territorio invitando gli studenti a mettersi alla prova con la cucina e con le tradizioni. Giovani chef in Vetrina, oltre a dare visibilità alle pietanze, ha messo in luce la grande abilità dei ragazzi nella scelta delle materie prime e nella loro trasformazione. In particolare questa attività è servita a far conoscere le specialità toscane di nicchia.

Quattro gli studenti del Marconi che hanno inviato le loro ricette: Martina Tabarrani, Lorenzo Vezzosi, Alessio D’Alessandro e Melissa Federigi che hanno proposto i loro video per la realizzazione dei necci, pappa al pomodoro, la Scarpaccia camaiorese e la focaccia morbida che saranno pubblicati con l’hashtag #GiovaniChefInVetrina sui canali di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio, e di Intoscana.it, portale regionale e testata giornalistica che si propone di raccontare le storie e le realtà più significative del territorio, con il supporto “social” di BuyFood, la manifestazione che promuove i prodotti agroalimentari Dop, Ipg e agriqualità della Toscana.

«La Toscana ha nella sua cucina uno degli elementi che costituiscono la sua identità di territorio in cui si sta bene, ricco com’è di storia, saperi e sapori», commenta l’assessore all'agricoltura Marco Remaschi - è una soddisfazione vedere come intorno al tema della enogastronomia si possano creare ponti, connessioni positive anche in periodi difficili come quello del lockdown». —