Il Tirreno

Viareggio

Oggi il Bagno Teresa è una struttura moderna, fresca, dove seduti all’aperto al ristorante bistrot – trasformato momentaneamente in una cosiddetta bistrotnomia – si può degustare esclusivamente prodotti di terra e di mare locali. Ma prima era uno stabilimento degli anni ’70, completamente in legno e pitturato con prodotti acrilici altamente combustibili. È bastata una scintilla e tutto è andato in fiamme: era il 16 novembre 2019. La causa più probabile, in base a quanto riportato dai vigili del fuoco al titolare, sembrerebbe essere stata un cortocircuito. Ma ormai per Cristiano Pezzini è acqua passata. Pensa al futuro.

Il Bagno Teresa vuole migliorarsi ripartendo dalle stese idee che sette anni fa lo hanno fatto intraprendere l’avventura del Teresa Bistrot sul mare. Quando ha iniziato a costruire legami con i produttori locali, poi nel 2016 Cristiano e sua moglie hanno partecipato a 4 Ristoranti, la trasmissione televisiva condotta dallo chef Alessandro Borghese. E infine al coronamento l’anno scorso: il ristorante è entrato nell'elenco della prestigiosa guida Osteria d’Italia Slow Food. —