Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. La lunga attesa del nuovo anno in piazza Garibaldi parte al mattino e prosegue con un’interessante proposta gastronomica. Dalle 13 infatti sarà possibile pranzare, concedersi una merenda e cenare in previsione del brindisi benaugurale. Fra gli stand e i food trucks allestiti nella zona dello street food in collaborazione con l’associazione Fortemarmini del Mondo, ci sarà anche quello curato dallo stellato Andrea Mattei, rientrato in terra natia per seguire l’intera proposta gastronomica della famiglia Vaiani che comprende l’Osteria del Mare, i Fratellini’s, il Pesce Baracca, l’estivo Pesce Terrazza fino al gourmet Bistrot.

Sette le postazioni operative in piazza Garibaldi fino alle 3 di notte dove sarà possibile degustare paella, tordelli versiliesi, porchetta, hamburger, bomboloni, cioccolata calda, ponce. Le ricette di pesce sono invece affidate alla supervisione di Mattei e della famiglia Vaiani. Pur al comando della cucina del Bistrot, Mattei non disdegna piatti popolari come i matuffi con ragù di pesce, gli gnocchetti di semola di grano duro al salmone, la frittura con cartoccio di patate.

E sarà proprio questo il menù “pop” a sua firma proposto dallo stand allestito in piazza dal personale del Pesce Baracca in stile marinaro. Strizzando un occhio all’ambiente, posate e piatti saranno in materiali compostabili, mentre il vino verrà servito alla spina. — I.A.