Il Tirreno

È uno dei prodotti tipici della Versilia più celebri e ormai da anni ha conquistato il palato dei gourmet e degli esperti di buon cibo. Stiamo parlando dello Scoppolato di Pedona, da molti considerato il formaggio più buono prodotto in Versilia, rinomato non solo in Toscana ma anche a livello nazionale e internazionale. La sua storia è ammantata dalla leggenda, e persino la sua recente riscoperta è tanto affascinante quanto fortuita e misteriosa. È stato infatti Gabriele Ghirlanda, fondatore di Ideal Party e patron di Enolia a rinvenirne la ricetta perduta, a studiarla, adattarla alle attuali normative sanitarie, senza però tradirne lo spirito originario. Ebbene, proprio Ghirlanda ha deciso di mettere in palio una forma di Scoppolato insieme a Seggiano e Brandan, “parenti” altrettanto nobili dello Scoppolato.