Il Tirreno

Dalle ceneri dello storico bar dell'omonima frazione di Pietrasanta ad uno dei bar-ristoranti che negli anni si è dimostrato tra i più innovatori. Il Baccatoio da vent'anni è infatti sotto la guida di Massimo e Maurizio Battistini, coppia di fratelli che dopo aver rilevato l'antico bar di quartiere ha deciso di investire e ampliare l'attività anche nel settore della ristorazione. «Oggi purtroppo sarebbe troppo complicato da fare ma quando abbiamo iniziato - racconta Massimo - abbiamo destato tantissima curiosità tra i nostri clienti perché trattavamo le carni più alternative come quelle di struzzo o di canguro. Il ristorante ha avuto fin da subito un ruolo preponderante nella nostra attività - ammette il titolare - ma il bancone del bar è il fulcro originario e anche se ora affianca il ristorante non ci rinunciamo».