Il Tirreno

Un bar che ha fatto la storia di una frazione e che oggi con una nuova, giovane gestione prosegue a cavallo tra tradizione e innovazione. Il bar Il Gallo della Checca di Capezzano Pianore, dopo aver aperto i battenti nel 1974 sotto la direzione di Sauro Pardini ed essere diventato nel tempo un punto di riferimento per tutto il paese - ospitando artisti di rilievo (come Botero o Ivan Theimer) o atleti del calibro di Yuri Chechi e Sara Simeoni - dal 2013 è in mano alla nuova titolare Sabrina Zhan. «Ormai si è ricreato quel rapporto molto stretto con la clientela, che viene da noi dalla colazione fino agli aperitivi, tipico del bar di paese. Talvolta organizziamo anche piccoli buffet a sorpresa in cui mi piace lasciare anche una firma delle mie origini cinesi: ha destato curiosità ma è stato anche molto apprezzato».