Il Tirreno

La tazzina di caffè come vero e proprio culto. Al Caffè Grimaldi di Fiumetto il celebre chicco è al centro di tutto. «Sono napoletano, non potrebbe essere altrimenti - ammette Pasquale, il titolare - noi facciamo tutto, dai centrifugati alle focacce fino agli aperitivi, però la zona caffetteria è la vera protagonista del bar: abbiamo una torrefazione napoletana che ci fornisce sia il caffè che le macchinette che qui abbiamo rigorosamente a leva - spiega - stiamo attenti anche alla temperatura delle tazzine di ceramica con cui servire il caffè: devono essere calde, così da tenere compatta la schiuma». E, in pieno stile partenopeo, al Grimaldi è tornato in uso il "caffè sospeso", ovvero un caffè simbolicamente già pagato: dedicato ad un amico in particolare o anonimo, perché «il caffè è un piacere da condividere».