Il Tirreno

«Dai Massimo, vedi un po' di portarmi in crociera». A incitarlo a partecipare ad Operazione Sorriso è la moglie Sandra (una delle due proprietarie dell'esercizio) ma quando Massimo Salvatori, 62 anni, emerge dal retro-bottega dove sono posizionati i forni del centralissimo bar-pizzeria "Da Valè" - all'ombra dello storico fortino di Forte dei Marmi - lo fa con il sorriso e la spigliatezza di chi è abituato a scambiare sempre quattro chiacchiere con i clienti. «Quando non c'è ressa - sottolinea - quando c'è troppa coda lascio il bancone a chi di dovere e mi ritiro a infornare, altrimenti conoscendomi mi lascerei sfuggire qualche accidente. Quando invece ci sono poche persone in attesa non rinuncio mai a fare qualche chiacchiera in compagnia, perché in fondo mi piace ridere e scherzare specie con i clienti più affezionati».