Il Tirreno

lido di camaiore. Cambio storico a Lido di Camaiore. La storica pasticceria Buoniamici, uno dei simboli dell’imprenditoria gastronomica della frazione camaiorese, luogo della movida e punto di riferimento lungo il viale Colombo, è a un passo dal cambio epocale. Cambio gestione, cambio titolari, cambio nome. Ma restano i vecchi dipendenti.

L’attività si chiamerà Massimiliano Fappani, dal nome del suo nuovo titolare. Il passaggio delle consegne avverrà oggi pomeriggio quando con «una sbicchierata» verrà celebrata una vera e propria inaugurazione.

«Sarà una cosa semplice - spiega Sandra Fontana, moglie di Massimiliano Fappani - da domani riprenderemo il lavoro classico della pasticceria che in totale ha chiuso solamente due giorni. Ci saranno alcuni cambiamenti rilevanti sul servizio: abbiamo organizzato alcune novità per quanto riguarda gli aperitivi e le apericene. Ma per il momento non voglio svelare ancora i particolari. Lo faremo a breve».

Gli ex titolari, Riccardo Novelli e Antonella Porcaro, senza mai chiudere un solo giorno, sono riusciti a rendere il locale tra i più famosi per gli aperitivi in Versilia, tutto partendo dalle colazioni, con le paste e i dolci. L’attività ha passato dunque il testimone al famoso pasticcere Massimiliano Fappani che ha con Buoniamici un rapporto di lungo corso quando riforniva di materie prime e adesso ha acquistato l’attività.

Quello di Fappani sarà il nome dell’attività: un nome che in Versilia non ha bisogno di presentazioni. Da tre generazioni la famiglia è legata a dolci ricordi: il nonno Giovanni aprì la sua prima pasticceria nel lontano 1927 in piazza Shelley a Viareggio e suo padre Gianfranco ha continuato con il laboratorio alla Migliarina dove Massimiliano ha mosso i suoi primi passi da molto giovane, nel 1980. Dopo anni arrivò anche il bar sul lungo mare di Viareggio.

Ora, dopo circa due anni di collaborazione con la pasticceria lidese, Fappani si rimette di nuovo alla testa del rimone e ha acquisito l’attività insieme alla moglie Sandra e ai tre figli (Federico, Leonardo e Sara.

Nel passaggio alla nuova gestione è stata garantita continuità al lavoro fatto fino adesso e non c’è stata alcuna variazione nel piano occupazionale preesistente.

Gli ex titolari della pasticceria continueranno la propria attività allo stabilimento balneare Buoniamici dove si trova il ristorante che vede in testa lo chef Santino Alesci e dal suo staff.

Dunque l’appuntamento è per oggi pomeriggio alle 18 quando i nuovi titolari saluteranno la vecchia gestione e illustreranno alcune delle novità che aspettano i clienti del Buoniamici che da oggi si chiamerà come il suo nuovo titolare: pasticceria Massimiliano Fappani. —

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