Il Tirreno

Esiste forse un viareggino che non abbia assaggiato le pizzette o le focacce di Artaria? Panificio storico di Viareggio, chiuso per tre anni e riaperto due anni fa dalla cognata di Luigia Coluccini, 55 anni. Luigia lavora nell’antico panificio da solo un anno perché anche se viareggina, aveva avuto un impiego presso un altro panificio di Camaiore, ora chiuso. «La posizione centrale permette il flusso di tantissime persone diverse, alcuni clienti fissi, ormai amici, altri, bagnanti di passaggio». La cosa più importante è la fiducia che il cliente ricerca nel rapporto con chi sta dietro il banco: bisogna saper coccolare e far sentire a proprio agio chi incontriamo nel nostro percorso di lavoro e di vita. Un semplice gesto può fare la differenza, come il pezzo di focaccia che Luisa Coluccini regala sempre a chi entra nel suo panificio.